Вакуумный маринатор VMS 100 (100 л) — компактное решение для посола и массажа мяса в малых цехах

УТП: Ускорьте маринование в 3–5 раз и повышайте выход готовой продукции на 5–8 % даже на небольшом производстве. Модель VMS 100 идеальна для пилотных партий, мини-цехов и ресторанов с собственным производством.

Для кого:

небольшие мясоперерабатывающие цеха;
рестораны и кафе с собственным мясным производством;
стартапы и пилотные линии по выпуску полуфабрикатов.

Принцип работы (коротко):

Загрузка сырья и рассола в барабан.
Герметизация крышки.
Вакуумирование: раскрытие пор мышечных волокон для глубокого проникновения рассола.
Вращение барабана (25–28 об/мин) для деликатного массажа.
Сброс вакуума и выгрузка готового продукта.

Технические характеристики:

рабочий объём: 100 л;
максимальная загрузка: до 70 кг;
мощность двигателя: 370 Вт;
скорость вращения барабана: 25–28 об/мин;
материал корпуса и барабана: нержавеющая сталь;
управление: таймер, регулировка времени и скорости;
гарантия: 12 месяцев.

Преимущества:

ускорение маринования: сутки → несколько часов;
улучшение текстуры: снижение жёсткости волокон;
повышение сочности и удержание влаги при термообработке;
равномерное распределение рассола и специй;
увеличение выхода готовой продукции на 5–8 %;
простая панель управления и лёгкая мойка для соблюдения санитарных норм.